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Questa è proprio una torta buonerrima, ma è davvero cence nuje, senza niente, con quattro ingredienti in croce, però tutti di qualità. E poi… cosa dico semplice? Semplicisssssima! E tra i vari senza (senza latte, senza burro, senza uova…) è pure senza zucchero! Eh, sì. Perché a dolcificarla c’è una purea di mele buonissima, dell’Achillea, che ho trovato da NaturaSì (ma che potete anche preparare a casa frullando svariate polpe di mela).

Pronti, che la facciamo in 5 minuti.

Vi servono:

  • 2 tazze (da colazione) di farina integrale
  • 1 tazza di bevanda di soia
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 vasetto di Mela Pura (300 g purea di mele)
  • poco meno di mezza tazza di olio vegetale (io di riso)
  • 8 g di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • opzionale: un cucchiaio di sciroppo d’acero (se la volete un po’ più dolce).
  • scorza di un limone bio grattugiata finemente

Accendete il forno a 180°.

In una tazza versate il latte di soia e fatelo “cagliare” aggiungendo l’aceto (bastano circa 10 minuti). Lasciatelo riposare e intanto preparate il resto.

Intanto oliate e infarinate una tortiera piccolina (tra 17 e 20 cm benissimo).

In una terrina riunite farina integrale, lievito, bicarbonato, sale e scorza di limone grattugiata finemente. Aggiungete circa mezza tazza d’olio, quindi la purea di mele e cominciate a mescolare. A questo punto aggiungete anche il latte di soia che sarà diventato più denso con l’aceto e mescolate alla perfezione, anche con una frusta perfetto. Se assaggiando proprio vi pare troppo poco zuccherata (ma secondo me potete lasciarla così) aggiungete un cucchiaio di sciroppo d’acero o di fiori di cocco o d’agave.

Mescolate benissimo e quindi versatela con cura nella tortiera, livellatela e mettetela in forno per 40 minuti circa. È pronta quando inserendo uno stuzzicadenti questo esce bello asciutto.

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